你来问，我来查

每日商报讯 习近平总书记在学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育工作会议上指出：要牢固树立以人民为中心的发展思想，始终同人民同呼吸、共命运、心连心，把惠民生、暖民心、顺民意的工作做到群众心坎上，增强人民群众获得感、幸福感、安全感。

为民办实事，着力解决人民群众急难愁盼问题，是学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育的重要内容。多年来，杭州聚焦群众急难愁盼，积极探索“民呼我为”具体实践，推动解决民生问题，让幸福可感、可知、可及。

最近，杭州多区县市场监管部门开展“反对餐饮浪费”主题直播，通过“百姓点、百姓问，监管人员查、监管人员答”的模式开展。其中，余杭区市场监督管理局、临平区市场监督管理局等先后开展“反对餐饮浪费”直播，并在活动中，通过消费者代表、志愿者代表提出问题，市场监管人员现场开展检查的模式，积极响应，用行动践行“民呼我为”。

余杭区市场监督管理局开展“文明迎亚运 反餐饮浪费 守护食品安全”检查直播

问：像珍珠、芋圆、椰果等常用的奶茶小料，当天未用完，奶茶店会如何处理？在准备量上是如何控制的？

答：4月27日，我们在美瑭广场随机抽检了奶茶店“一点点”，经检查发现，“一点点”对不同的原料设有不同的保质期，当天过期的原料如果没有用完将会在打烊后全部进行处理，为了避免剩余的量过多，门店会估算好每天大概需要使用的原料数量。

问：这其实是一个我们经常遇到的问题，在吃火锅时，经常会不小心点多菜，对于多点的菜品，商家是如何处理的？是会回收重新再卖还是直接销毁，这其中是否存在浪费？

答：针对这个问题，在4月27日的检查中，我们挑选了开业时间较长的火锅店川味观，经检查发现，该火锅店中的工作人员在消费者点餐过程中，会提醒消费者适量点单，并且在菜单中对于不同菜品均设置了大、小份。若遇到客人点多菜的情况，商家会建议客人将菜打包。在后厨中，档口中的食材都是当餐准备，如有未用完的也会尽可能在夜宵档中消耗掉。

问：余杭区有哪些特色餐厅，在特色餐厅中对于“反对餐饮浪费”是如何落实的？

答：在我们当天检查的美瑭广场中，有一家余杭区的特色餐厅——径山十八道。现场我们在检查过程中发现，该餐厅对“反餐饮浪费”有一定的落实。主要表现在：第一，餐桌上放置公筷公勺，并在桌角张贴了反浪费标语；第二，餐厅每天会按照预计用餐量来准备调料。

问：目前，网络热度不断涌现的同时，也带火了不少网红餐厅，大家都很好奇这些拍照美、菜品美、环境美的网红餐厅中，“反餐饮浪费”落实情况，过不过关？

答：我们在美瑭广场挑选了有较多连锁门店的蜜桃西餐厅进行检查，发现该餐厅配备多种消毒柜，在餐桌上有张贴“反餐饮浪费”提醒。外卖平台上“阳光厨房”正常可视，外卖包装上也贴有“外卖封签”，并且后厨会将调料罐每天打烊时进行清洗，第二天开档时重新灌装调料。对于餐厅自制的调料在贮存盒子上贴有制作日期、保质期等标签，并放置在冷藏冰箱中。

临平区市场监管局开展“反对餐饮浪费 文明消费环境”检查直播

问：杭州的特色菜的店对于反浪费是怎么落实的？

答：应消费者要求，5月24日，我们对临平银泰城的绿茶餐厅进行检查。餐厅会集中对员工进行反浪费培训；就餐桌与各就餐区都张贴展示了“公勺公筷，反对浪费”等相关宣传语。同时，厨余垃圾也由专门公司回收处理，提高了食材使用效率。

而在临平银泰城老头儿油爆虾餐厅中，显眼位置与餐桌上均张贴有“杜绝浪费”等提示；菜单上标注分量便于参考；定期对前厅服务人员进行“就餐指导”培训，在顾客点餐时提醒“多吃少点”,适量点餐。

问：我们想了解外卖食品安全如何保障？

答：我们在5月24日对临平银泰城胖哥俩肉蟹煲进行了现场检查。在外卖方面，胖哥俩设有“阳光厨房”，消费者可在线查看后厨操作，同时外卖使用机器封签密封，既能保障食品安全，也能防止撒漏浪费。

另外，该餐厅内张贴“光盘行动”等标语；服务人员按就餐人数给予点餐建议；废油等厨余的处理程序也较为完善，回收时间、数量等均详细记录。

问：之前遇到类似情况，有些奶茶是提前做好的，而有些则根据点单单独制作，在制作量方面如何把控，是否会造成浪费？

答：通过5月24日对临平银泰城奶茶店“古茗”的现场检查，可以看到，“古茗”采取即点即制方式，根据季度及往期订单量准备制作材料，能够极大减少浪费行为。

在反对餐饮浪费方面，“古茗”对于剩余过期材料回收处理的流程较为规范。

问：大家普遍认为自助餐厅可能会存在餐饮浪费问题，现在的自助餐厅如何落实反对餐饮浪费？

答：就5月24日对于临平银泰城自助餐餐厅布吉鲁的检查情况来看，就餐区与餐桌上均贴有“反浪费”标语；顾客就餐前收取押金，避免浪费行为；服务人员在顾客就餐过程中提醒“勤拿少取”。