每日商报讯 打开APP ,搜索就可以看到后厨情况；对砧板进行色标分类；检查留样情况——这是昨天上午，杭州市市场监管局检查组走进上城区的藏鲜工坊（新塘店）和中豪大酒店，对“年夜饭”食品安全展开了详细的摸排检查中的一个场景。

春节临近, 杭州各大饭店的年夜饭预订十分火爆，不少酒店、饭店的年夜饭已“一桌难求”。昨天，省市场监管局联合杭州市市场监管局、上城区市场监管局开展年夜饭食品安全检查，检查组一行到上城区藏鲜工坊（新塘店）、中豪大酒店，详细了解食品安全承诺书签订情况、年夜饭预订桌数以及酒店最大供应量情况。

据杭州市市场监管局工作人员介绍，详细检查了餐饮单位两员配备、“日周月”制度落实、食材采购进货台账、粗洗加工、人员晨检、清洗消毒、食品贮存以及反餐饮浪费工作情况等。检查组要求，年夜饭承接单位一是要自觉履行食品安全主体责任，规范落实“日排查、周管控、月调度”工作制度，加强食品安全管理；二是要积极开展人员培训，规范食品加工操作，食品加工要烧熟煮透，坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，防止食品交叉污染；三是要严格执行反食品浪费制度，合理确定数量、分量，提供公勺公筷，做好打包服务，主动对消费者进行防止餐饮浪费提醒。

杭州市市场监管局餐饮处副处长嵇国强表示，为保障春节期间食品安全，杭州市市场监管局提前部署开展全市年夜饭食品安全专项监督检查，督促餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，严防食品安全事件发生。据统计，全市市场监管系统已出动监管人员1416人次，摸排年夜饭承接餐饮单位587家，已预定“年夜饭”7480桌，检查情况总体良好。在价格方面，普通承接酒店的年夜饭消费金额在每桌2000-4000元之间，中高档承接酒店在5000-8000元左右，个别高档酒店则在1万元以上。

各地市场监管部门对往年承办过“年夜饭”、有能力承办“年夜饭”的餐饮单位以及春节期间正常营业的餐饮主体开展细致摸排检查，重点检查餐饮单位从业人员健康状况、餐具消毒保洁、食品及原料索证索票、食材分类分区储存、食品加工过程等环节以及“年夜饭”备案情况，要求承办“年夜饭”的餐饮单位签订食品安全承诺书，自觉履行食品安全主体责任，目前检查还在持续进行中。同时，市场监管部门继续强化“年夜饭”外卖食品安全监管，开展好线上和线下检查，确保外卖餐饮单位“阳光厨房”运行规范，主动向消费者展示厨房卫生环境、食品加工等过程，继续加强“外卖封签”管理，确保配送规范。各地市场监管部门已经发布了“年夜饭”食品安全消费提示，且公布了一批“年夜饭”承接单位红榜，供市民选择。

春节期间，杭州市市场监管部门将继续加强餐饮服务食品安全监管，落实24小时值班制度，持续开展对餐饮服务单位的执法检查，督促经营者切实履行食品安全主体责任，指导餐饮服务单位做到引导消费者使用公筷公勺，适量点餐，文明用餐等，确保春节期间餐饮服务食品安全。如市民遇到食品安全等问题，可拨打12345进行投诉举报。

年夜饭消费提醒

外出就餐，请选择证照齐全、经营规范、场所清洁的餐饮店，并在就餐后索要正规发票或收据，做好留存。慎重选择生食水产品、海产品等高风险菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。通过外卖订餐的，选择具有实体经营门店并取得食品经营许可证的入网商家，尽量选择口碑好、安装“阳光厨房”并实时展示后厨加工过程