钓鱼抓鱼捕鱼，都不稀奇，你有没有听说过“赶鱼”？

一个“赶”字，脑子里是不是出现群鱼扑腾的画面？

这几天，城北余杭区仁和街道三白潭正在赶鱼，我们也赶去看个热闹。

清晨，天灰蒙蒙的，漾宽水深的三白潭水面上，四五条小渔船缓缓移动，除了划桨的“哗哗”声，只有渔船上一个个默契的动作：划船、撒网、打桩、理网、拉网，不过连鱼的影子也没有……

静悄悄连“赶”七天

就为一年一次的冬捕

“赶鱼，就是将鱼聚拢到一处，方便之后捕捞。”黄勇评承包了约1000多亩的外荡水面，他专门从湖州德清找来赶鱼队，“要把分散在千亩水面的鱼，聚拢到二三十亩范围的样子，方便捕捞。”

赶鱼是个技术活：要先将一半外荡水面用渔网四周围起来，留一个小口，然后慢慢把渔网收拢，鱼就会被赶到另一半外荡水面，然后再围一半，以此类推，鱼活动的范围就逐步缩小。

“鱼密度越高就越难拉网，所以越到后面越难，需要的人手也越多。”就拿黄勇评的鱼塘来说，刚开始赶鱼时只需要三四个人，后面就需要六七个人。赶鱼队从早上六七点开始，一直工作到傍晚四五点天黑，这样也需要一个星期的时间。

冬捕队的师傅们，老家就在德清，为了赶鱼，他们要在三白潭附近的村庄住上一周。

鱼为什么要集中冬捕呢？“因为冬天的鱼吃起来更香。”

水温较低的时候，鱼会进入半休眠状态，进食量少且新陈代谢也低，消化道内留存的物质也相对较少，鱼的腥味就会轻很多。而且加上一年的生长，冬天正是鱼肉肥美的时候,又是临近过年，市场需求量也大，所以一年就这么一回。

“此外冬捕对鱼的损害也较小。赶鱼、捕鱼的时候，鱼会互相挤来挤去，天气冷，它们的活动性相对低一些，损害也就小一些。”

赶鱼不怕下雨，就怕刮风。“去年刮大风，把固定渔网的杆子吹掉了，渔网散开，鱼跑了不少，好在发现得早，及时补上。”

头白潭二白潭三白潭

三白潭还真有三个潭

三白潭位于仁和东塘街东北面，是余杭最大的淡水湖泊，总面积在1500亩左右，相当于半个西湖。它与京杭大运河、苕溪相通，既有交通之便，更有灌溉之利。

三白潭名字的由来有两个传说，一说是南海金鹤在这里生下了三枚蛋，二说是白龙触犯天条，被贬下界所化。

传说总是传说，不过三白潭有三个潭却是真的，俗称为头白潭、二白潭、三白潭，北接德清，南连大运河。其中，三白潭最大，三个“白潭”似三颗硕大无比的明珠串联在一起。

还有种说法是，一潭碧水由三个相连的湖荡组成，看上去白茫茫一片大水，故古人形象地称其为三白潭。

黄勇评今年36岁，从小就长在三白潭边。在他印象里，三白潭是越变越美，“样子没什么大变，小时候水面上都是水草，现在不太有了，水质也越来越好。”

黄勇评是“渔二代”，养鱼是接过了爸爸的衣钵，两代人养鱼，都是“野养”。

“我们就是把鱼苗放下去，不喂饲料，就和野生的鱼一样，也是为了保护水质。”黄勇评的爸爸黄忠明说，为了净化水质，三白潭都要大约放流2万斤花白鲢鱼苗。

这些年，为了保护水质，三白潭进行了大面积清淤、河蚌禁养，实施禁电捕鱼，还有畜禽禁养、禁猎、保护湿地等举措。三白潭村还建起未来渔业科创孵化园，引进“工厂化循环水养殖系统”等系列先进养殖技术，从而减少了对三白潭的废水排放，保护了三白潭的水质，也让鱼的生长环境更优。

一个个标准化生态养殖塘，湖水清澈见底、鱼儿嬉戏水中，处处可见江南水乡之美。

“近年来，街道深入推进‘五水共治’，‘好水养好鱼’的理念深入人心。”仁和街道农业科相关负责人说，预计2022年仁和渔业产量可达10245吨。

都说三白潭青鱼干很有名

其实这里的鲜鱼才最好吃

说到三白潭，很多杭州人知道更多的应该是三白潭青鱼干，很多钓友觉得这是个不错的钓点。

“其实青鱼干最多算得上我们的副产品，好吃的还是鲜鱼，三白潭的鲜鱼品种可多了，白鲢、花鲢、草鱼、鳊鱼、翘嘴、鳜鱼、汪刺鱼、黑鱼、青鱼……”

最有吃福的当数周边村民，想吃鱼了，就来这里买一条。采访当天，附近村里的小龚正买了两条翘嘴（白条）准备回家清蒸。“我经常来的，吃鱼，我就认定这里的，新鲜，品质好。”

12月17日，三白潭就要进行一年一度的冬捕，黄勇评家全年收益就在此一举。“鲢鱼、鲫鱼、白条，最肥美的数鳜鱼，最多时年产量有14万斤，少的几万斤，当天各地鱼贩子都会来收购，很多村民包括杭州市民也都会赶来买条最新鲜的鱼回家尝鲜，鲢鱼最小的七八斤一条，小一些的鲫鱼、白条一两斤的也有。”

不过想吃三白潭的鱼，杭城菜场里买不到，还真只有自己去现场买。

“很多会钓鱼的自己来钓，不会钓的都是提前一天打电话给我想吃什么鱼，然后第二天就可以来拿了，一般鲢鱼6元、草鱼和花鲢12元、翘嘴60元等。”

想吃鱼的导航定位“余杭区仁和街道黄家墩”，半小时车程之后沿着柏油路一直开到底就是三白潭了。

三白潭今年大网起底的时间，就在12月17日上午，有空不妨驱车黄家墩渔船码头淘宝去。

醋烧鱼浓汤鱼酒糟小鱼

你吃过三白潭的鱼吗？

有三白潭这样丰产的“天然鱼库”，仁和人自然特别会吃鱼，鱼的做法也多种多样。

按当地人介绍，找到一家名叫“村丰食里”的农家餐馆，一口气品尝了三种做法。

最特色的当数醋烧鱼，鲜嫩的草鱼，配上酸溜溜的特制醋汁，再加上老姜的香气，入口微酸，没有调料的甜味，只有鱼肉的鲜甜；浓汤鱼，白色的浓汤浸透薄薄的黑鱼片，黑鱼肉嫩汤鲜；酒糟小鱼，石斑鱼配上酒酿、冬笋、咸菜，咸香鲜嫩，很下饭……

“这些都是当地人特色做法，当然还有清蒸、红烧、葱油……这里的鱼，怎么烧都好吃的。”餐馆老板范明敏说，三白潭的名菜“三白潭白条”还入选了余杭十大代表性菜肴呢。

你吃过三白潭的鱼吗？快来橙柿互动说一说。

活动方式：打开橙柿互动App，点击“橙友圈”进入#我们大杭州#话题，发帖分享“你吃过的三白潭的鱼”，图文、视频皆可，带上标签#三白潭#。

福利：我们将选出10位，送上三白潭鲜鱼一条（5斤以上花鲢，冬捕当天现场领取自提），选中者我们会一一通知。

截止时间：12月16日12:00。